●「テンペ」をご存じですか？ テンペとは大豆をテンペ菌で発酵させたインドネシアの伝統的無塩食品です。 形は大豆一粒一粒が白い菌糸で固まったケーキ状のもので、ほんのりと甘く栗にも似た風味で「大豆のカマンベールチーズ」と呼ばれたりします。 納豆のように臭いや糸を引くことがなく、スライスして料理することができます。 ●「テンペ」の栄養 良質の植物性たんぱく質や、生活習慣病の予防に役立つリノール酸、ビタミンB群、食物繊維、レシチン、サポニン、イソフラボンなどを豊富に含み、栄養的にも優れています。 また発酵中に抗菌性、抗酸化力、がん予防、血栓溶解などを示す成分が生成され、大豆そのものより消化性がよく、乳幼児から高齢者まで誰でも食べられる食品です。 ●「テンペ」の食べ方 和・洋・中華料理いずれもよく合います。 生の場合お刺身風にわさび醤油で、サラダに加えてもOK。 スライスして唐揚げや天ぷらに。 みそ汁や和え物料理にもどうぞ。